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發表於 2017-9-21 16:14:17 | 查看: 244| 回復: 2
復興鵝肉店老闆年紀輕,開店開16年,已是宜蘭市著名的小吃店,擁有很多老主顧。

宜蘭年輕老闆研發的香菇鹹粥,獨樹一幟、清香誘人。


香菇粥:沒有肉塊只有香菇、油豆腐的鹹粥,清爽好吃,入口是滿嘴的香菇香氣。25元

每天傍晚,宜蘭市「復興鵝肉店」亮燈後,人潮就不斷湧進,老闆張淇明和小舅子,一個舀粥、切小菜,一個煮麵,跑外場,很多在地宜蘭人一吃上癮,隔不久總要來吃一回。

「我煮的香菇鹹粥,還有各種小菜,全是自己研究的!」張淇明自信地說,以豬骨高湯煮粥,加入大量香菇、豆乾等配料,米使用在來米,煮再久也不會糜爛,起鍋前再撒上芹菜末提味。濃郁的香菇香,相當有古早味,自然培養一群愛喝粥的死忠顧客。


鵝肉:採用每天現宰的本地鵝,數量不多,老闆料理出的肉質肥美腴嫩,是店裡的搶手貨,晚了吃不到。80元

鵝肉也很受喜歡,張淇明堅持不用南部的冷凍鵝,每天固定採購5到6隻本地現宰鵝,肉質新鮮,生意好時,不到晚上7點,鵝肉就賣完了,想吃鵝肉一定要趁早。

黑白切攤上,最受歡迎的是現切軟絲、沙魚煙、三層肉,張淇明自己灌的醬油粉肝,粉嫩不死鹹,非常有特色,是很多外地遊客必點的小菜。季節對了,可以再切盤宜蘭出產的茭白筍,滋味甜到不必沾醬油。連沾小菜的甜辣醬,都是自己煮,「保證別的地方吃不到的滋味!」張淇明說。


沙魚煙:煙熏味恰到好處,膠質豐富,沾點甜辣醬滋味就很好。30元

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店家小檔案
.地址:宜市復興路1段129號
.電話:03-935-4793
.營業時間:16:00∼淩晨01:00,每月不固定休2∼4天

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老船長

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發表於 2018-8-10 17:57:26 來自手機
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