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[宜蘭] 良水食作

發表於 2018-2-5 20:30:48 | 查看: 107| 回復: 2
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櫃台上擺著一排常見的咖啡手沖器具,從手沖壺、聰明濾杯、愛樂壓…等,本以為是間賣咖啡的小舖,沒想到來這裡喝的不是咖啡,而是一杯香醇的台灣好茶。


台灣人愛喝飲料,從幾十元的超商咖啡到上百元的連鎖咖啡各有所好,而百百款的手搖茶飲更是深入大街小巷,然而當愈來愈多咖啡控專注在咖啡豆、烘焙、沖法…等等細節時,反觀以生產好茶的台灣,對於年輕人來說,卻一直停留在手搖茶飲的市場。



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這也讓「良水食作」的黃韻儀開始思考,如果台灣人可以花百元買杯連鎖咖啡店的咖啡,那是否可以嘗試台灣單品手沖茶飲的市場。於是,和朋友大膽地在宜蘭礁溪龍潭湖附近的「潭酵天地觀光工廠」內,開起這家具實驗性的「良水食作」。


茶單列出從不發酵到發酵的6款茶:碧羅春、金萱、文山包種、中火烏龍、蜜香紅茶…,茶葉主要來自曾獲得比利時國際風味暨品質評鑑所(iTQi)絕佳風味三星獎章的坪林「白青長茶作坊」、台中「元融堂」;再加上她之前在咖啡館工作的經驗,嘗試用手沖咖啡方式來手沖茶。



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一杯「手炒玄米金萱」,玄米是用宜蘭五結在地品牌「歷久米心」的糙米,自己手工慢炒出米香,茶葉則是用帶有清雅香氣的白青長金萱,選好單品茶後,先把茶與糙米分別放置大理石研缽中磨碎,接著依客人喜好淡雅還是醇厚風味,選擇以聰明濾杯濾泡熱沖,或是改用愛樂壓(Aeropress)加壓熱沖。


實驗過多次的最佳沖泡溫度與時間,慢工細活地手沖一杯茶,不同於一般熱泡茶,茶色更加翠綠、茶香濃郁,卻完全沒有苦澀味,在嘴裡散發自然甜味。


而為了讓年輕人能更願意接觸台灣好茶,她還推出 有如現榨鮮啤 的「氮氣良茶」,其中直接按壓出冰涼的「手炒玄米金萱」,上頭還有綿密氣泡,喝來更具細膩滋味。



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除了茶飲,店內另個人氣IG打卡商品就是「食作麻糬冰棒燒」,為了讓客人吃鬆餅也能輕易外帶食用,特別開模將鬆餅做成冰棒狀,裡頭還夾了麻糬片,淋上抹茶金棗醬、糖粉,多了Q彈口感;另一款將鬆餅做成章魚小丸子形狀的「食作丸燒」共有8種口味,其中野菇醬淋上觀光工廠本身生產的巴薩米克醋、加上起司粉,適合想吃鹹食的人。


目前「潭酵天地觀光工廠」正在試營運,裡頭除了可以參觀製作流程外,還有一層樓高的透明溜滑梯,對於親子客倒是不錯的歇腳處。



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地址:宜蘭縣礁溪鄉龍潭村漳福路25號(潭酵天地觀光工廠內)
電話:03-928-3813
營業時間:09:00~17:00

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發表於 2018-8-10 17:49:10 來自手機
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