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[新竹] 彭家粄糕

發表於 2018-2-9 20:23:58 | 查看: 38| 回復: 0
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【老字號年糕】兩口灶炊蒸出九層糕母子情


小攤走了近50年,羅翔憶「為母則強」,在公公當年的碗粿、菜包、紅龜粿之外,又開發出九層糕、芋頭糕、鹹甜粄、肉粽等10多樣米食,夫妻倆用兩口灶把小孩拉拔長大,辛勞的日子至今還印象深刻,「當時街上人很多,想賺錢,就拼命研發、拼命賣,常常睡不飽,尤其過年做糕,腳上還穿著磨米時的雨鞋,大字一躺就在隔壁地上呼呼大睡了。」


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10年前老公過世,獨子彭家麒不忍媽媽辛苦,回家學做糕,羨煞苦無年輕人接手的老店鄰居。彭媽媽說:「兒子肯接,大家都很羨慕我,也讓老客人能繼續吃到古早味。」兒子獨當一面也4年了,傳承昔日作法,招牌「九層糕」更是一層一層鋪蒸,就連肉眼無法清楚計算的白色米漿,也堅持要逐層蒸,「雖然白色數不清楚有幾層,但一次蒸與一層一層蒸,口感就是有差。」彭家麒說。


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年輕人也懂得演進,以往媽媽憑經驗抓出的糖、水、米比例,兒子改用秤重量化,除了用眼看,也以計時器控制炊蒸時間,每天凌晨、傍晚做糕,睡眠時間也被切段,不曾想過接手的兒子倒也堅持了10年,去年9月討了老婆,即將當爸爸的他,因甜蜜的負擔,心更定了,雖然將來還是未知數,我不禁想像,下回造訪這裡時,3代同堂、灶上蒸煙裊裊的溫暖畫面。


地址:新竹縣北埔鄉南興街11鄰90號
電話:03-580-1356
營業時間:06:00~18:00,週一公休。
刷卡:不可。
訂購資訊:即日起訂購至2/12。不可宅配。

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